Bûche de Noël au chocolat et au maté
Publié par L'équipe dans Actualités Le
17/12/2023 à 12:25
Pour apporter une touche d'originalité à la bûche de Noël, pourquoi ne pas mélanger la traditionnelle bûche avec les saveurs uniques du yerba mate?
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le biscuit roulé :
- 3 gros œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- Une pincée de sel
Pour la crème au Yerba Mate :
- 225 ml de crème liquide entière
- 2 Cuillières à soupe de Yerba Mate (selon l'intensité désirée)
- 37 g de sucre glace
Pour la mousse au chocolat :
- 150 g de chocolat noir de bonne qualité
- 2 gros œufs + 1 blanc d'œuf
- 37 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
Pour le glaçage :
- 75 g de chocolat noir
- 37 ml de crème liquide entière
Préparation de la recette
Biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez la farine et le sel tamisés délicatement.
- Étalez la pâte sur la plaque et cuisez pendant environ 10 minutes.
- Roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.
Crème au Yerba Mate :
- Infusez la crème chauffée avec le Yerba Mate, puis laissez refroidir et fouettez avec le sucre glace.
Mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec les jaunes d'œufs battus et le sucre.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
Montage :
- Étalez la crème et la mousse sur le biscuit, puis roulez-le.
- Réfrigérez le roulé pour qu'il se raffermisse.
Glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec la crème et napper la bûche.
Laissez la bûche au réfrigérateur avant de servir. Décorez-la à votre goût pour une présentation festive.
Bon appétit !